Ser vi tillbaka i tiden var jäst rågbröd det vanligaste matbrödet i Sörmland. Vi har även träffat på äldre tradition kring försäljning av bröd i Södermanland. Torshällalimpa finns omnämnd i skrift redan i slutet av 1700-talet. Ållängslimpor kunde man köpa på Fristadstorget i Eskilstuna i början av detta sekel. Båda dessa limpor har rekonstruerats så att vi idag har recept. Under de senaste årtiondena har mängder av nya brödsorter introducerats, många med utländskt ursprung. Det finns också en marknad för hälsosamt bröd, där mängden fibrer ofta är ett försäljningsargument. / Ur Sörmländska matminnen